قائمة التسوق الخفي للمطاعم

ما ينبغي تقييمه في زيارة تسوق خفي لمطعم

ينبغي أن يتبع تقييم المطعم رحلة الضيف من التواصل الأول إلى الوداع، مع معايير واضحة وقابلة للملاحظة في كل خطوة.

الحجز

• الرد على الهاتف بسرعة وبترحيب واضح
• توضيح التوافر والطلبات الخاصة والسياسات
• إرسال تأكيد عبر رسالة أو بريد إلكتروني

الوصول والترحيب

• الترحيب بالضيف خلال وقت محدد
• إيجاد الحجز بسرعة، وتقديم الطاولة فوراً
• الجلوس بما يناسب حجم المجموعة

الطلب

• تقديم قوائم الطعام وتوضيح العروض الخاصة ومسببات الحساسية
• تقديم توصيات وعروض بيع إضافي مناسبة
• تكرار الطلب للتأكد من دقته

سير الخدمة

• تقديم المشروبات والطعام ضمن الأوقات المستهدفة
• الأطباق الصحيحة، وتقديمها للضيوف المناسبين
• المتابعة بعد اللقيمات الأولى

جودة الطعام

• درجة الحرارة والطعم والتقديم بحسب المواصفات
• حجم الحصة متوافق مع القائمة

النظافة

• نظافة الطاولات والأدوات والأكواب
• نظافة المرافق الصحية وتوفر مستلزماتها

الفوترة والمغادرة

• تقديم الفاتورة بسرعة ودقة
• سلاسة عملية الدفع
• وداع حار ودعوة للعودة

التوصيل والطلبات الخارجية

ينبغي تقييم طلبات التوصيل من حيث الدقة، ودرجة الحرارة، والتغليف، ووقت التوصيل، والتواصل. وتُنفّذ اليوم كثير من مجموعات المطاعم في الإمارات برامج تقييم منفصلة للتوصيل إلى جانب زيارات تناول الطعام في المطعم.